README 2/2026 ja keittiömestarin kysytyimmät reseptit

Elina Toivonen -

README-putki vain jatkuu! Vuoden toinen Redari on nyt julkaistu ja on luettavissa TKO-älyn nettisivuilla. Kuten edellisen numeron kanssa, myös tästä on tehty limited-edition printtiversio. Jos et ehtinyt nappaamaan omaasi, Gurulasta löytyy taas selailukappale niitä tilanteita varten, kun haluat tuntea sormissasi paperin kiiltävän pinnan kylmän ruudun tai hiiren sijaan.

Kuten aina, myös tässä Redarissa on sisältöä laidasta laitaan. Tässä blogipostauksessa on poimintoina pääkirjoitus sekä keittiömestarin kysytyimmät reseptit. Lehdestä löytyy näiden lisäksi myös osastomme johtajan professori Jussi Kangasharjun haastattelu, KJYR-vinkit ensikertalaiselle, nix-tutkailua sekä nostalgiamatka vanhojen Nintendo-konsolien pariin. Käy kurkkaamassa!

Pääkirjoitus

Mulla oli keväällä kristallinkirkas visio tähän pääkirjoitukseen: miten puhuisin klusterin menetyksestä ja HYYn tilanteen tuomista muutoksista tekisläisen elämään. Tein kuitenkin sen kohtalokkaan virheen, että en kirjoittanut sitä silloin, vaikka sanat olivatkin valmiina päässäni. Kun viimein istuin alas kirjoittamaan tätä, kesä oli jo hyvällä mallilla, ja kaikki ne visiot pyyhkiytyneet mielestäni. Siirryn kesän kokopäivätyössä ihan toiseen maailmaan. Mielessäni on vain työt ja kaikki siihen liittyvä; ensi viikon sää, pensaassa pörräävät mehiläiset, puissa juoksevat oravat, mitä aamupalaa mealpreppaisin ensi viikolle ja voisinkohan kesätyörahoilla lähteä kylpylälomalle syksyllä. Vaikka työ viekin minusta lähes kaikki mehut, on se ollut myös aika tervetullut hermoloma. Kaikki on niin yksinkertaista, selkeää, samanlaista joka päivä. Mutta kesä loppuu. Syksy alkaa, ja on aika kohdata todellisuus, jolta olen piilotellut jo liian pitkään.

Vaikka osallistuin Matlu-klusterin hautajaisiin, kesätyön ja maisemanvaihdoksen myötä oli helppo tuudittautua ajatukseen siitä, miten kaikki jatkuu kuten aina ennenkin. Ja niinhän se jatkuukin. Paitsi missä nyt järjestetään tapahtumien jatkot? Matalan kynnyksen sitsit? Karaokeyöt? Limudiskot? Missä enää järjestän piparkakkupajan, jota niin monta vuotta suunnittelin? Aina oli liian kiire, burnoutin poikanen, olin liian fuksi tai flunssassa. Ehkä aika olisi viimeinkin kypsä ja saisin järjestettyä sen, mitä niin kauan suunnittelin. Vaan jääkö se tänä vuonna kiinni tilanpuutteesta?

Kun ensimmäisen kerran astuin sisään Matlu-klusterin trooppiseen ilmastoon fuksivaraslähdön jälkeen vuonna 2022, mietin, ettei tähän ahtaaseen loukkoon välttämättä tarvitse tulla toiste. Tie alkoi kuitenkin johtamaan Leppäsuonkadulle kerta toisensa jälkeen milloin mistäkin syystä. Ompeluiltaan, bileisiin, jatkoille, tekemään laskiaispullia, pelaamaan lautapelejä, hakemaan tavaroita sitseille ja jopa järjestämään niitä… ne seinät alkoivat tuntua kotoisilta. Tyhjä klusteri tuntui tutulta ja turvalliselta. Opettelin tekemään karaokebiisejä ja pelaamaan jos jonkinlaisia pelejä punaisilla kupeilla. Oven sulkutekniikka painautui lihasmuistiin ja sääntölistan oppi ulkoa. 

Nyt sininen lätkä roikkuu avaimissa kuin mikään ei olisi muuttunut. Ja eihän mikään ole – vielä. Silti surun häivähdys pistää rinnassani, kun bussi pysähtyy Kamppiin, ja tiedän, ettei tie johda tästä enää Leppäsuonkadulle. Karu totuus on kohdattava, eikä se odota enää kauaa. Syksy koittaa ja tapahtumien on pakko löytää uusi tila tai kuolla. Ehkä tämä menetyksen syksy on silti myös tilaisuus löytää jotain uutta. Jotain parempaa. Siis hyvää syksyä teille kaikille ja tervetuloa uudet fuksit! Pidetään kiinni toisistamme – sitä mikään tilasekoilu ei meiltä vie. Ainakaan kunhan emme anna sen viedä.

Elina Toivonen
päätoimittaja

Keittiömestarin kysytyimmät reseptit


Toinen Tekiksen tämänhetkisistä keittiömestareista, Isla London, on pyörittänyt Tekiksen sekä muutaman muunkin Kumpulan järjestön sitsikeittöitä viime vuosina. Näitä (kasvipohjaisia!) reseptejä on tarjottu niin sitseillä kuin vujuillakin, ja kehuja tulvii keittiöön kerta toisensa jälkeen. Nyt viimein Readmessä: Islan toivotuimmat reseptit - kotikeittiöön sopivassa koossa.

Mitkä ihmeen sitsit? No tietysti akateeminen pöytäjuhla, jossa syödään,
juodaan ja lauletaan. Kannattaa kokeilla!

Kalaton keitto

Ainekset:

  • oliiviöljyä
  • sitruunamehua
  • MSG
  • tilliä
  • laakerinlehti
  • kasvisfondi
  • 6 porkkanaa
  • kokonaisia pippureita
  • 1 kg perunaa
  • 3 sipulia
  • 1,5 l soijamaitoa
  • 1 kg selleriä
  • 9 valkospulinkynttä
  • valkopippuria
  • yrttejä
  • soijaa
  • tofua

Kalaton keitto valmistuu näin:

  1. Kuori ja pilko juurekset sopiviksi suupaloiksi. Murskaa valkosipuli.
  2. Lisää kattilaan öljy ja sipuli, kuullota.
  3. Lisää valkosipuli, sellerit, porkkanat, fondi ja laakerinlehti. Lisää vettä niin, että kaikki peittyvät. Keitä kunnes porkkanat alkavat pehmentyä.
  4. Lisää perunat, loput mausteet ja soijamaito. Keitä kunnes kaikki juurekset ovat pehmeitä.
  5. Lisää tofu kuutioituna. Maista ja lisää tarvittaessa mausteita. Tarjoile tumman leivän kanssa.
kalaton keitto

Marsala-pasta

Ainekset:

  • pussi soijasuikaleita
  • 0,5 l veg kermaa
  • 2 sipulia
  • öljyä
  • 1-2 kasvisliemikuutiota
  • 2 dl marsalaa (vegaanista löytyy Alkosta, mutta se pitää tarkistaa valmistajan sivuilta)
  • 2 rkl soijakastiketta
  • rakuunaa
  • suolaa
  • lisukkeeksi haluamaasi pastaa, esim. spagettia

halutessasi lisää maun mukaan:

  • MSG
  • sieniä

pinnalle:

  • tuoretta rakuunaa


Marsala-pasta valmistuu näin:

  1. Valmista soijasuikaleet paketin ohjeen mukaan. Lisää suikaleiden keittoveteen kasvisliemikuutio.
  2. Silppua sipuli ja laita pastavesi kiehumaan mukanaan ripaus suolaa.
  3. Lisää pannulle loraus öljyä ja kuullota sipuli.
  4. Lisää marsala ja kiehauta alkoholi pois. Alkoholi on kiehunut pois kun ruoan hajusta on poistunut alkoholin tuoksu ja marsala on paksuuntunut.
  5. Lisää pannulle soijasuikaleet ja kerma, hämmennä.
  6. Lisää soija, rakuuna ja haluamasi höysteet.
  7. Tarjoile. Halutessasi paksumman kastikkeen, suurusta.
creme brûlée

Crème Brûlée

Ainekset:
noin 6 annosta

  • 6 dl kookoskermaa
  • 1/2 sokeria
  • 1 rkl agar agar -hiutaleita
  • 2 rkl vaniljauutetta
  • ripaus suolaa
  • HIPAUS ruokasoodaa
  • salaisena aineksena: 2 tl laku-pulveria

Tykkäätkö lakusta? Lisää laku-pulveria enemmän saadaksesi laku-brûléen.

  • pinnalle 1rkl sokeria per brûlée


Crème brûlée valmistuu näin:

  1. Mittaa kaikki ainekset kattilaan.
  2. Keitä 10 min hiljaisella lämmöllä tai kunnes agar agar -hiutaleet ovat sulaneet. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja kaada seos annoskulhoihin.
  3. Nosta annoskulhot jääkaappiin ja anna hyytyä 4 tuntia tai yön yli.
  4. Ripottele jokaisen annoskulhon pintaan sokeria runsas ruokalusikallinen. Paahda sokeri rapeaksi ja kullanruskeaksi kaasupolttimella. Liikuttele poltinta koko ajan äläkä pidä sitä liian lähellä pintaa, sillä sokeri palaa helposti.
    Koristele halutessasi vadelmilla, mustikoilla ja marjoista valmistetulla pyreellä, eli melballa.
    Entä jos et satu omistamaan liekitintä? Ei hätiä! Sulata sokeri jatkuvasti käännellen kattilassa (pienen määrän vettä mukana) ja kaada leivinpaperille jäähtymään, jäähdyttyä voit asettaa sokeripäällysteen joko pieninä paloina tai kokonaisena crème brûléen päälle.